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中西文化的差距 你都了解吗?

2019年08月27日11:21   来源:葡萄酒网

  一直以来中西方文化都有差别,西方古典建筑几乎都用石头,但中式古建筑很多都要木。俗话讲的一方水土养一方人,一方水土也成就一方酒,中西方的差距也一样展示在品酒文化里。西方品尝葡萄酒的方式跟中国人品尝白酒的方法究竟有什么不一样,现在我们就去看看吧!

  1. 西方讲究系统而准确,中国讲究朦胧美

  西方的品酒方式中?#26408;?#20195;表性的是west体系。该体?#21040;?#33889;萄酒品鉴分为3大步骤,分别是“视觉的观”、“嗅觉的闻”和“味觉的尝”,其中“嗅觉的闻”将香气分为花果香、香料和植物香以及橡木?#32479;?#24180;香三个大类;“味觉的尝”又细分为甜度、酸度、单宁、酒体以及余味5个维度,而每一维度又设立了诸如淡、中、浓或低、中、高此类的评判标准。品酒之初要做好环境、工具上的准备,品酒时要按部就班写地品酒笔记,品酒之后还要对葡萄酒在平衡度和复杂度以及余味上的表现给出一个总体评价,有时还会作出价值判断。这样细致而严谨的品鉴过程如同一项有条不紊的科学试验,过程中我们扮演的是客观冷静的科学家,我们得到的是比较真实准确的研究报告。求实的精神在其中体现得淋漓精致。

  中国人在白酒品鉴上没有定下特别的规矩,只要能品味和表达出白酒的特点就好,这一点也体现在白酒的酒评上。以浓香型的四川泸州老窖特曲为例,此酒的简介——?#25353;?#39321;浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长”不涉及?#33889;?#20013;的具体风味,也没有对酸度、甜度和苦味作具体描述,只是突出其香气浓郁、余味持久的特点。西凤酒的酒评也秉承了同样的风格——?#25353;?#39321;典雅,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长”,酒评的落脚点不似葡萄酒酒评那般具体,而是居高临下纵观全局,且所用词汇大都是比较笼统?#32479;?#35937;的,就像是中国的水墨画,朦胧而不失美感,简约而不简单。

  2. 西方注重静态结果,中国关注变化过程

  西方wset葡萄酒品鉴体系更多地是在引导品鉴者寻觅酒中出现的风味,感受酒总体的酸度、酒精度和余味,以及把?#31449;?#30340;平衡度和复杂度,如此得到一个具有广度的静态体验。而中国的文人雅士在品鉴白酒时则更注重酒在口腔中的动态变化过程,入口怎样,落口如何,尾子是否干净等等。以米酒的品鉴为例,上等的米酒应该是入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅,饮后留有微甜,尾子极其干净。中国式品?#39057;?#21040;的是一个具有深度的动态体验。

  其实?#34507;?#20102;,在现代社会中,中国人希望对社会生活实行事先主动协调,在考虑到长远利益和整体利益的前提下,选择一条个人前进的道路。但是西方人希望对社会实行事后被动制约,用法律和组织?#32999;?#26469;解决问题。

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作者:小编

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